Tie, kas ieško nesunkiai paruošiamo žuvies patiekalo, kuris būtų lengvas tiek skrandžiui, tiek piniginei, dažnai abiejuose Atlanto pusėse renkasi šviežią vilkešerį. Kuo paaiškinti šios žuvies populiarumą? Dėl švelniai saldaus skonio, didelio baltymų kiekio ir mėsingos konsistencijos ją labai paprasta ruošti įvairiais būdais. Be to, „Iki“ mėsos technologas Gintaras Bačkovas atkreipia dėmesį, kad vilkešeris ypač rekomenduojamas tiems, kurie nemėgsta pernelyg stipraus žuvies skonio ir kvapo – tad ši žuvis patinka net vaikams.
„Tai žuvis, kuri natūraliomis sąlygomis pasiekia milžiniškus dydžius – gali užaugti iki daugiau nei metro ilgio ir sverti kelis kilogramus. Vilkešeris išpopuliarėjo dėl itin švelnios mėsos, kuri puikiai dera su įvairiais priedais. Ji yra saikingai kaulėta, o iškepta mėsa lengvai atsiskiria nuo nugarkaulio, tad valgyti ne tik filė, bet ir visą iškeptą žuvį yra paprasta. Dar vienas jos privalumas yra ir tai, kad kepant ji nesubyra“, – sako G. Bačkovas.
Dėl subtilaus vilkešerio skonio, jo nebūtina gausiai gardinti įvairiais prieskoniais. Dažnu atveju tereikia citrinos, druskos, pipirų ir ryšulėlio krapų arba petražolių, sako „Iki“ kulinarijos technologė Gailė Urbonavičiūtė. O tuomet visą žuvį galima ruošti įvairiais būdais – jungti orkaitę, įkaitinti keptuvę ar išnaudoti gerą orą grilinimo sezono startui.
Vilkešeris, keptas orkaitėje su daržovėmis
Tai vienas lengviausių būdų, nes orkaitėje kepta mėsa bus minkšta, drėgna, taip pat reikės naudoti mažai riebalų, o kartu galima paruošti ir įvairių daržovių.
Receptui pagaminti reikės: išdarinėto vilkešerio, mėgstamų daržovių (pavyzdžiui, morkų, svogūno, raudonosios paprikos, bulvių), petražolių, aliejaus, citrinos, druskos ir pipirų.
Gamyba: daržoves supjaustykite, sudėkite į dubenį, apšlakstykite aliejumi ir pabarstykite druska. Išmaišę sudėkite jas ant kepimo indo dugno ir pabarstykite petražolėmis.
Vilkešerį paruošti taip pat neužtruksite daug laiko. Nuplaukite žuvį ir pabarstykite ją druska tiek iš vidaus, tiek iš išorės. Citriną supjaustykite ir sudėkite griežinėlius į vilkešerio vidų, galite įdėti ir šviežių žalumynų. Uždėkite žuvį ant daržovių ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Patiekalas bus paruoštas valgyti maždaug po 35 minučių.
Vilkešeris – keptuvėje su žolelėmis
Jeigu labiau patinka žuvis, kepta keptuvėje, vilkešeris taip pat puikiai tam tiks.
Reikės: vilkešerio, šviežio rozmarino, čiobrelio, citrinos, česnako, sviesto, alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų.
Žuvį nuplaukite, nuvalykite ir pašalinkite pelekus bei galvą. Nusausinkite ją popieriniu rankšluosčiu ir padarykite kelis gilius pjūvius įstrižai. Pabarstykite ją mėgstamais prieskoniais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir apliekite citrinos sultis. Pjūvius užpildykite rozmarinais, čiobreliais ir palikite žuvį marinuotis 30 minučių.
Tuomet keptuvėje įkaitinkite sviestą ir pakepinkite kelias skilteles česnako. Kai sviestas nustos putoti, sudėkite ant jo žuvį ir kepkite iš abiejų pusių maždaug po 5-6 minutes, priklausomai nuo vilkešerio dydžio. Kepdami nepamirškite vis užpilti ant žuvies karšto sviesto. Paruoštą patiekalą perkelkite į lėkštę ir dar kartą apšlakstykite citrinos sultimis.
Labai skanu taip paruoštą žuvį valgyti su kuskusu ir keptomis ar šviežiomis daržovėmis.
„Iki“ komunikacijos inf.
Loading ...
