„Artišokai yra labai maistingi, tačiau juose yra mažai kalorijų – 100 gramų jų yra mažiau nei 50. Jie yra geras antioksidantų šaltinis, įskaitant vitaminą C, vitaminą K ir beta karotiną. Šie junginiai padeda kovoti su laisvaisiais radikalais organizme. Šios daržovės, kaip ir kitos, yra natūralus skaidulų šaltinis, tad padeda reguliuoti žarnyno veiklą, jos gali padėti mažinti „blogojo cholesterolio kiekį“ kraujyje“, – pasakoja „Iki“ daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė.
Reikės:
- 6 artišokų,
- 4 šaukštų sviesto,
- 4 šaukštų ypač tyro alyvuogių aliejaus,
- 2 skiltelių smulkiai supjaustyto česnako,
- 1 didelio svogūno,
- 1 šaukštelio citrinos žievelės,
- 1 puodelio sauso baltojo vyno,
- 220 g grybų,
- 500 g ryžių,
- 1,5 litro karšto vištienos sultinio,
- 100 g tarkuoto parmezano,
- 3 lauro lapų, petražolių arba bazilikų šakelių papuošti, druskos, pipirų.
Gaminame:
1. Artišokus nuplaukite ir supjaustykite riekelėmis, česnaką ir svogūną susmulkinkite, grybus nuplaukite ir plonai supjaustykite.
2. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite svogūnus ir česnakus. Kepkite, kol svogūnai taps skaidrūs. Sudėkite artišokus ir lauro lapus. Kelias minutes patroškinkite, kad apskrustų. Supilkite vyną, uždenkite ir troškinkite 5 min. Tada dėkite grybus ir maišykite 2 min.
3. Atėjo eilė ryžiams – supilkite visus juos ir troškinkite 3 min. Įmaišykite citrinos žievelę ir pradėkite pilti sultinį – palaipsniui, po pusę puodelio, kol ryžiai sugers skystį. Toliau virkite ant vidutinės ugnies, kol ryžiai taps kreminės konsistencijos, švelnūs, drėgni ir al dente.
4. Nuimkite nuo viryklės. Įdėkite sviesto ir dalį parmezano sūrio. Patiekite iš karto. Papuoškite bazilikais arba petražolėmis ir paskaninkite likusiu sūriu bei šviežiais pipirais.
Loading ...
