Kepta Pekino antis laikoma delikatesu visame pasaulyje ir ją galime skanauti ne tik per Kalėdas.
Reikės:
1 kg šviežios Pekino anties,
3 šaukštų medaus,
3 šaukštų tamsaus sojų padažo,
½ puodelio ryžių acto arba sidro acto,
druskos, pipirų,
½ karšto vandens,
laiškinių svogūnų,
kelių česnako skiltelių,
2 lauro lapai,
keli žvaigždiniai anyžiai,
cinamono lazdelė.
Blynams: miltų, vandens ir druskos.
Patiekimui: laiškinių svogūnų, šviežių agurkų, hoisin padažo.
Gaminame:
1. Kruopščiai nuplaukite antį ir nusausinkite ją popieriniais rankšluosčiais. Aštriu smailiu peiliu arba dantų krapštuku padarykite nedidelius dūrius visoje odoje – taip marinatas geriau susigers, o riebalai ištekės.
2. Antį nuplikykite karštu vandeniu – oda sutvirtės. Būtinai nuplikykite ją iš visų pusių. Nusausinkite antį iš vidaus ir iš išorės.
3. Sumaišykite druską, medų, sojų padažą ir actą su ½ puodelio verdančio vandens, kol visiškai ištirps. Konditeriniu teptuku mišiniu aptepkite antį. Luktelkite ir procedūrą pakartokite – galite ir kelis kartus. Palikite antį šaldytuve bent nakčiai, bet galite palikti ir 24-48 valandoms.
4. Antį įdarykite česnako skiltelėmis ir šiek tiek pasmulkintais laiškiniais svogūnais. Įdėkite pora lauro lapelių, cinamono lazdelę ir kelis žvaigždinius anyžius.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių (su ventiliatoriumi). Pašaukite antį krūtinine puse į viršų (į skardą įpilkite šiek tiek vandens) ir kepkite 15 min., tada sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite valandą ir 10 minučių.
6. Per tą laiką išsikepkite plonus blynelius, supjaustykite agurkus šiaudeliais, o iš laiškinių svogūnų įpjaudami padarykite „šluoteles“.
7. Išimkite antį iš orkaitės, palikite ją bent 10 minučių ir supjaustykite gabalėliais. Gabalėlius vyniokite į blynelį, įdėkite agurko (galite ir kitų daržovių) ir laiškinių česnakų „šluotele“ patepkite hoisin padažu.
„Iki“ inf.
Loading ...
