Kiaulienos ir bulvių troškinys

Rudenėja. Vakari vis ilgesni ir vėsesni. Labai norisi sotaus ir karšto maisto. Pats laikas prisiminti troškinius. Šįkart su minkšta kiauliena ir burnoje sutirpstančiais bulvių gabalėliais. Skanu…

Reikės:

• 0,5 l kiaulienos sultinio (1 kubelis)
• 500 gramų kiaulienos kumpio
• 500 gramų bulvių
• 400 gramų šaldytų žirnelių
• 400 gramų konservuotų pomidorų (smulkintų)
• 3 vienetai morkų (vidutinio dydžio)
• 2 vienetai salierų stiebų
• 2 vienetai svogūnų (didelių)
• 3 skiltelės česnako
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštai pomidorų padažo
• 1 šaukštelis druskos
• 1 šaukštelis prieskoninių žolelių (džiovintų, pvz. bazilikų, meirūno)
• 0.5 šaukštelio rūkytos paprikos miltelių
• 0.5 šaukštelio grūstų juodųjų pipirų
• 3 vienetai lauro lapų
• 1 pundelis petražolių

Gaminimas:

1.  Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų.
2.  Kiaulienos kumpį supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Pagardinkite druska ir pipirais. Suberkite į puodą ir pakepinkite, nuolats apversdami gabalėlius, kad gražiai apkeptų iš visų pusių. Apkepusius išimkite į lėkštę ir atidėkite į šalį.
3.  Į tą patį puodą suberkite maždaug vienodo dydžio gabalėliais supjaustytus svogūnus, morkas ir saliero stiebus. Kepinkite, vis pamaišydami, apie 7 minutes, kol daržovės suminkštės. Suberkite smulkiai kapotą česnaką ir pakepinkite dar minutę, pasklis malonus aromatas.
4.  Sudėkite pomidorų padažą, supilkite konservuotus pomidorus, sultinį, sudėkite lauro lapelius, suberkite prieskonius. Pakaitinkite, kol užvirs, tuomet ugnį sumažinkite, kad lėtai virtų.
5.  Grąžinkite į puodą apkeptus kiaulienos gabalėlius, išmaišykite. Uždenkite puodą dangčiu ir leiskite virti, kartais pamaišydami, apie 30 minučių.
6.  Suberkite kubeliais supjaustytas bulves ir, uždengę dangtį, lėtai virkite dar apie 30–40 minučių, kol bulvės bus minkštos.
7.  Galiausiai į troškinį įmaišykite šaldytus žirnelius ir palikite virti dar 10 minučių.
8.  Patiekite, apibarstę šviežiomis petražolėmis.