Ispaniška paelija „Paella“ su jūros gėrybėmis

Paelija su jūros gėrybėmis („Paella“) – vienas iš nacionalinių Ispanijos patiekalų. Paelija recepto pagrindiniai ingredientai yra ryžiai, jūros gėrybės, vištiena.

Ingredientai:

• Arborio ryžiai 300 g
• Šaldytas jūros gėrybių kokteilis 230 g
• Raukšlėtosios krevetės 175 g
• Midijos 450 g
• Tilapija 180 g
• Žalieji žirneliai (šaldyti) 120 g
• Saldžioji paprika 1 vnt.
• Svogūnai 1 vnt.
• Česnakai 4 skiltelės
• Druska (pagal skonį)
• Malti juodieji pipirai (pagal skonį)
• Šafranas 1 g
• Baltas sausas vynas 100 ml
• Alyvuogių aliejus 50 g

Gaminimas

Jūrų gėrybes ir žirnelius iš anksto atšildykite. Midijas kruopščiai išvalykite. Apdorokite krevetes (nulaužkite galvą, nuimkite apvalkalą). Žuvį nulupkite, pašalinkite kaulus. Supjaustykite nedideliais 2-3 cm gabalėliais.

Papriką supjaustykite vidutiniais kubeliais. Nulupkite svogūną ir česnaką. Svogūnus ir česnaką smulkiai supjaustykite.

Keptuvėje įkaitinkite pusę alyvuogių aliejaus ir įdėkite žuvį, krevetes. Šiek tiek pakepinkite jūros gerybes ir pasūdykite. Į keptuvę įdėkite pusę česnako ir kepkite dar kelias minutes.

Supilkite jūros gėrybių kokteilį. Kepkite dar 3-5 minutes, iki kol visos jūrų gėrybės bus paruoštos. Išimkite jūros gėrybes iš keptuvės ir atidėkite į atskirą lėkštę.
Įkaitinkite keptuvėje likusį aliejų ir suberkite į ją svogūnus ir papriką. Kepkite ant didelės ugnies iki aukso rudos spalvos, nuolat maišydami, kad daržovės nesudegtų. Ten pat sudėkite likusį česnaką ir žirnelius. Išmaišykite.

Suberkite ryžius į keptuvę su daržovėmis ir kepkite visus ingredientus ant vidutinės ugnies 5-7 minutes. Supilkite baltą vyną ir troškinkite (apie 2 minutes), kol alkoholis išgaruos. Tada į keptuvę įpilkite vandens, kad padengtų ryžius (vietoj vandens galite naudoti sultinį). Tada įdėkite šafrano ir druskos, sumaišykite mišinį ir troškinkite ant stiprios ugnies, kol vanduo išgaruos (10–13 minučių).

Į paruoštus ryžius įpilkite jūros kokteilį, įdėkite krevetes ir žuvį, midijas. Išmaišykite. Troškinkite ant silpnos ugnies 7-10 minutes uždengę dangčiu, kad paelija sušiltų.

Skanaus!