Uk­rai­nie­tiš­ki barš­čiai

Rei­kės:

500 gr jau­tie­nos, 500 gr kiau­lie­nos, 300 gr ko­pūs­tų, 200 gr bul­vių, 2 vnt. bu­ro­kė­lių, mor­kos, svo­gū­no, pa­pri­kos, 1 šaukš­to po­mi­do­rų pa­stos, šla­ke­lio alie­jaus, lau­ro la­pų, drus­kos, pi­pi­rų.

Pa­ruo­ši­mo bū­das:
Mė­są su­pjaus­ty­ki­te ku­be­liais ir su­dė­ki­te į gi­lų puo­dą, už­pil­ki­te 3 l šal­to van­dens, už­vi­rin­ki­te, kait­rą su­ma­žin­ki­te ir vir­ki­te 2 va­lan­das. Po 2 val. mė­sa bus minkš­tu­tė­lė, o puo­de su­si­da­rys sod­rus sul­ti­nys, ku­rį be­liks pa­pil­dy­ti dar­žo­vė­mis.
Bu­ro­kė­lius nu­lup­ki­te, su­tar­kuo­ki­te ar­ba su­pjaus­ty­ki­te šiau­de­liais. Dė­ki­te į kep­tu­vę su šaukš­tu įkai­tin­to alie­jaus, ke­le­tą mi­nu­čių pa­kai­tin­ki­te, už­den­ki­te dang­čiu ir pa­li­ki­te pa­si­troš­kin­ti apie 10 min., tuo­met įmai­šy­ki­te po­mi­do­rų pa­stą ir vis­ką troš­kin­ki­te už­den­gę dar 20 min. Ati­dė­ki­te.
Į puo­dą su iš­vi­ru­sia mė­sa su­dė­ki­te plo­nais šiau­de­liais pjaus­ty­tus ko­pūs­tus, tuo­met – šiau­de­liais ar ku­be­liais pjaus­ty­tas bul­ves. Vir­ki­te kol su­minkš­tės.
Mor­ką su­pjaus­ty­ki­te šiau­de­liais, svo­gū­ną – pus­žie­džiais. Ap­ke­pin­ki­te alie­ju­je ir su­dė­ki­te į puo­dą. Ten pat – ir su­pjaus­ty­tą pa­pri­ką.
Į puo­dą su­dė­ki­te iš anks­to su po­mi­do­rų pa­sta pa­troš­kin­tus bu­ro­kė­lius. Vir­ki­te dar 10 min. Barš­čius pa­gar­din­ki­te ke­liais lau­ro la­pe­liais, drus­ka, pi­pi­rais, kait­rą iš­jun­ki­te, puo­dą už­den­ki­te ir pa­li­ki­te pa­sto­vė­ti 20 min.
Uk­rai­nie­tiš­ki barš­čiai tra­di­ciš­kai tie­kia­mi su šaukš­tu rie­bios grie­ti­nės ir čes­na­ki­niu svies­tu ap­tep­to­mis, šil­to­mis mie­li­nė­mis ban­de­lė­mis.