Po eko­no­mi­kos stu­di­jų – į res­to­ra­no vir­tu­vę

Ne­re­tai iš­girs­ta­me is­to­ri­jas apie žmo­nes, ku­rie, bai­gę aukš­tą­jį moks­lą, pa­su­ka vi­sai į ki­tą sri­tį, nei mo­kė­si. Pa­si­da­vę ap­lin­kos spau­di­mui, bai­gę bend­ro­jo ug­dy­mo mo­kyk­las, jau­nuo­liai pa­si­ren­ka tuo me­tu po­pu­lia­rias stu­di­jų kryp­tis, ta­čiau ne vi­sa­da pa­si­rin­ki­mas pa­si­tei­si­na – daž­nai dip­lo­mas lie­ka dul­kė­ti stal­čiu­je, o jos sa­vi­nin­kui ten­ka ieš­ko­ti sa­vo ke­lio vi­siš­kai ki­tur.
To­kią is­to­ri­ją apie sa­vo pro­fe­si­nį ke­lią pa­sa­ko­ja ir Vil­niaus se­na­mies­ty­je įsi­kū­ru­sio res­to­ra­no „La Sto­ria“ šei­mi­nin­kas ir še­fas Arū­nas Jo­nai­tis.
Ama­tas – pel­nin­ges­nis
„Šian­dien ama­to mo­kė­ji­mas yra pel­nin­ges­nis už aukš­tą­jį iš­si­la­vi­ni­mą“, – taip pa­šne­ke­sį pra­de­da „La Sto­ria“ šei­mi­nin­kas A. Jo­nai­tis, po­kal­bio pa­kvie­tęs ry­tą, ka­da dar ne­šur­mu­liuo­ja res­to­ra­no sve­čiai.
A. Jo­nai­tis jau penk­tus me­tus to­bu­li­na sa­vo ne­di­de­lio res­to­ra­no me­niu, į jį įtrauk­da­mas vie­ti­nius, lie­tu­viš­kus, pro­duk­tus. Pas­ku­ti­nis jo at­ra­di­mas – gam­ti­ne žem­dir­bys­te už­sii­man­tis ūkis, ku­rio dar­žo­ves še­fas pa­tieks Vil­niaus se­na­mies­ty­je įsi­kū­ru­sio res­to­ra­nė­lio lan­ky­to­jams.
„Ma­no tė­vai no­rė­jo, kad aš uni­ver­si­te­te stu­di­juo­čiau tei­sę, bet aš pa­su­kau į eko­no­mi­ką, nes vi­są pa­sau­lį ma­tau skai­čiais“, – sa­vo pro­fe­si­nio ke­lio pra­džią šyp­so­da­ma­sis pri­si­me­na A. Jo­nai­tis, pri­dur­da­mas, kad jam la­bai pa­tin­ka Ex­cel pro­gra­mos len­te­lės, ku­rio­se vis­kas tu­ri sa­vo vie­tas.
Vie­toj kom­piu­te­rio – vir­tu­vės pri­juos­tė
Po eko­no­mi­kos stu­di­jų Arū­ną įsu­ko dar­bas rin­ko­da­ros sky­riu­je vie­no­je stam­bio­je bend­ro­vė­je, kur tik­rai ne­blo­gai se­kė­si. Bet gre­ta rin­ko­da­ros ir kom­piu­te­rio grei­tai at­si­ra­do… ban­de­lių ke­pyk­lė­lė, nes mais­to ga­mi­ni­mas pa­šne­ko­vą trau­kė vi­suo­met.
„Kep­ti ban­de­les at­ro­dė taip ro­man­tiš­ka“, – su šyp­se­na pri­si­me­na Arū­nas. Ir nors už­klu­pus kri­zei ke­pyk­lė­lei se­kė­si vi­sai ne­blo­gai, vė­liau ne­pa­vy­ko su­val­dy­ti plėt­ros ir ją te­ko už­da­ry­ti.
Tuo pa­čiu me­tu kaip ban­de­lių ke­pyk­la iš­ban­dy­tas in­ves­ta­vi­mo kon­sul­tan­to dar­bas A. Jo­nai­čio taip pat ne­su­ža­vė­jo iki šir­dies gel­mių.
„Kai te­ko svars­ty­ti, ko­kį ke­lią pa­si­rink­ti to­liau, su­pra­tau, kad ne­no­riu į biu­rą, ir nu­spren­džiau grįž­ti ten, kur man ge­ra“, – pa­sa­ko­ja res­to­ra­no še­fas. Tik ge­ra šį kar­tą bu­vo jau ne ke­pyk­lė­lė­je, o nuo­sa­va­me res­to­ra­ne, nors iš pra­džių nau­ja veik­los sri­tis ge­ro­kai bau­gi­no.
Iš­si­la­vi­ni­mas – svar­bu
„Mo­kau­si iki šiol“, – pri­si­pa­žįs­ta A. Jo­nai­tis, nors spe­cia­lių moks­lų mais­to ga­mi­ni­mo sri­ty­je jis kol kas nė­ra pa­bai­gęs. Vis pa­svars­ty­da­mas apie pra­kti­nių ži­nių gi­li­ni­mą, vir­tu­vės še­fas kol kas kon­cent­ruo­ja­si į ki­tus da­ly­kus – jo vis dar ne­ten­ki­na mū­sų val­go­mo mais­to ko­ky­bė, to­dėl ne­ma­žai lai­ko jis ski­ria ko­ky­biš­kų mais­to pro­duk­tų paieš­koms.
Še­fas sva­jo­ja apie lai­kus, kai Lie­tu­vo­je ne­bus per di­de­lė pra­ban­ga res­to­ra­ną įkur­ti gre­ta ūkio, au­gi­nan­čio tam tik­rus mais­to pro­duk­tus, – ta­da daug leng­viau už­tik­rin­ti ir mais­to ko­ky­bę, ir iš­sau­go­ti au­ten­ti­ką, ska­tin­ti įvai­rias ūkio sri­tis.
Pak­laus­tas, kas svar­biau – įgy­ta pro­fe­si­ja ar aukš­ta­sis iš­si­la­vi­ni­mas, A. Jo­nai­tis siū­lo šių dvie­jų da­ly­kų ne­sup­rie­šin­ti. Ama­tas lei­džia tvir­čiau sto­vė­ti ant že­mės, bet aukš­ta­sis iš­si­la­vi­ni­mas sa­vo ruož­tu lei­džia pla­čiau ma­ty­ti pa­sau­lį ir su­vok­ti sa­vo vie­tą ja­me. Be eko­no­mi­kos stu­di­jų, anot Arū­no, grei­čiau­siai bū­tų bu­vę su­dė­tin­giau kur­ti sa­vo vers­lą, gal­būt bū­tų pa­da­ry­ta dau­giau klai­dų, to­dėl moks­lo reikš­mės tik­rai ne­ga­li­ma su­men­kin­ti. Ta­čiau jis su­tin­ka, kad pro­fe­si­nių aukš­tu­mų ir ži­nių ge­riau­sia siek­ti ten, kur šir­džiai mie­la. O tą ga­li su­ži­no­ti tik iš­ban­dęs sa­ve ir at­ra­dęs sa­vo pa­šau­ki­mą.
Kvie­čia su­si­pa­žin­ti su pro­fe­si­niu mo­ky­mu
No­rin­tys iš­ban­dy­ti sa­ve ir su­pras­ti, kas yra ar­čiau­siai šir­dies, šian­dien ska­ti­na­mi pa­si­do­mė­ti pro­fe­si­niu mo­ky­mu. Sie­kiant jį po­pu­lia­rin­ti, šią va­sa­rą įvai­riuo­se Lie­tu­vos mies­tuo­se bus or­ga­ni­zuo­ja­mi ren­gi­niai, ku­riuo­se jau­ni­mui bus pri­sta­to­mas pro­fe­si­nis mo­ky­mas ir jo tei­kia­mos ga­li­my­bės, pa­sa­ko­ja­mos sėk­mės is­to­ri­jos, ku­rios at­sklei­džia augantį pro­fe­si­nio mo­ky­mo pres­ti­žą. Ren­gi­nių cik­las, pra­si­dė­jęs Aly­tu­je ir Ma­ri­jam­po­lė­je, ke­liaus į Jur­bar­ką, Tel­šius, Klai­pė­dą, Šiau­lius, Pa­ne­vė­žį, Kau­ną, Ute­ną ir Uk­mer­gę.
Ren­gi­nys vyks rug­sė­jo 6 d. pa­čia­me Tel­šių cent­re, Tur­gaus aikš­tė­je. Vi­si lau­kia­mi nuo 12 iki 18 val. Ren­gi­nio at­mos­fe­rą kurs ir au­sis džiu­gins įvai­rūs at­li­kė­jai bei gru­pės. Ren­gi­nio bal­sas – Zip FM.
Vi­są in­for­ma­ci­ją apie ren­gi­nius ra­si­te „Fa­ce­book“ pa­sky­ro­je – PRO­FE­SI­NIS MO­KY­MAS – TA­VO ATEI­TIES KAR­JE­RA!
Pro­jek­tą ini­ci­juo­ja Kva­li­fi­ka­ci­jų ir pro­fe­si­nio mo­ky­mo plėt­ros cent­ras. Pro­jek­tas „Pro­fe­si­nio mo­ky­mo ir mo­ky­mo­si vi­są gy­ve­ni­mą po­pu­lia­ri­ni­mas Lie­tu­vo­je“ (Nr. 09.4.1-ES­FA-V-713-01-0001) įgy­ven­di­na­mas ir fi­nan­suo­ja­mas pa­gal 2014–2020 me­tų Eu­ro­pos Są­jun­gos fon­dų in­ves­ti­ci­jų veiks­mų pro­gra­mą iš Eu­ro­pos Są­jun­gos struk­tū­ri­nių fon­dų ir Lie­tu­vos Res­pub­li­kos vals­ty­bės biu­dže­to lė­šų.