• Pagrindinis
  • Kontaktai
  • Prenumeratos kaina
  • Reklama
  • Balsavimų archyvas
  • Pranešk naujieną
Telšių žinios - Telšių apskrities laikraštis
  • Pirmas Puslapis
  • Aktualijos
    • Žinios iš Savivaldybės
    • Politika
    • Švietimas
    • Socialiniai reikalai
    • Verslas, Finansai
    • Kitos aktualijos
  • Partnerių informacija
  • Teisėsauga
    • Suvestinės
    • Gaisrai
    • Nelaimės
  • Teminiai puslapiai
    • Žemaičių kultūra
    • Raktas į Žemaitiją – kultūra, tradicijos, žmonės
    • Tvari kultūra Žemaitijoje
    • Pilietiškumo žingsniai
  • Laisvalaikis
    • Renginiai
    • Sportas
    • Laisvalaikis
    • Receptai
  • Sveikata
  • Žmonės ir Nuomonės
  • Video
No Result
View All Result
  • Pirmas Puslapis
  • Aktualijos
    • Žinios iš Savivaldybės
    • Politika
    • Švietimas
    • Socialiniai reikalai
    • Verslas, Finansai
    • Kitos aktualijos
  • Partnerių informacija
  • Teisėsauga
    • Suvestinės
    • Gaisrai
    • Nelaimės
  • Teminiai puslapiai
    • Žemaičių kultūra
    • Raktas į Žemaitiją – kultūra, tradicijos, žmonės
    • Tvari kultūra Žemaitijoje
    • Pilietiškumo žingsniai
  • Laisvalaikis
    • Renginiai
    • Sportas
    • Laisvalaikis
    • Receptai
  • Sveikata
  • Žmonės ir Nuomonės
  • Video
No Result
View All Result
Telšių žinios - Telšių apskrities laikraštis
No Result
View All Result

Žydų virtuvė: Rivos Portnajos šeimos virtuvės receptai ir Telšių beigeliai

Telšių žinių redakcija
16 spalio, 2020
Teminiai puslapiai, Raktas į Žemaitiją – kultūra, tradicijos, žmonės
0

Telšių Vincento Borisevičiaus gimnazijoje ir kavinėje „Senamiestis“ vyko Žemaičių muziejaus „Alka“ organizuotos žydų kulinarijos paveldo edukacinės dirbtuvės „Telšių beigeliai“. Edukacijų dalyviai kartu su „Beigelių krautuvėlės“ šeimininkėmis Riva Portnaja ir Dovile Rūkaite gamino ir degustavo tradicinius žydiškus patiekalus.
Rivos Portnajos vaikystės namai Telšiuose
Iš Telšių kilusi R. Portnaja supažindino moksleivius su dar neatrastu žydiškos virtuvės paveldu, papasakojo, kas yra košerinis maistas, kokių taisyklių ruošdamos maistą iki šiol laikosi religingos žydų šeimos. Pristatydama košerinio maisto subtilybes D. Rūkaitė nurodė, jog žydų virtuvėje yra trys produktų grupės: pieno, neutralūs parve (augalinės kilmės produktai: daržovės, vaisiai, sėklos, grūdai; žuvys) ir mėsos produktai. Kiekvienoje nurodytoje grupėje yra ir daugiau niuansų, tačiau esmė – tos trys grupės ir jų derinimas. Joks mėsos patiekalas negali būti ruošiamas su pieno produktais. Tačiau pieno produktus su parve galima derinti. Košerinė mityba neleidžia žydams valgyti jūros gėrybių, todėl ant jų stalo neišvysite krevečių, austrių, midijų.
R. Portnaja moksleiviams papasakojo apie savo vaikystės namus Telšiuose, kaip šeimoje buvo laikomasi košerio tradicijų. Moteris prisiminė namus, kuriuose buvo dvi virtuvės: viena mėsai, kita – pienui ir parve produktams. Virtuvėse taip pat buvo atskiri puodai, keptuvės, lėkštės, įrankiai, net šluostės – viskas dėl to, kad būtų atskirti mėsos, pieno ir parve produktai bei jų gaminimo procesai.
„Babūnės“ receptai
Popiet kavinėje „Senamiestis“ vyko edukacinės dirbtuvės, skirtos suaugusiesiems. Jų metu buvo kepami beigeliai ir gaminamas foršmakas.
R. Portnaja pasidalijo savo šeimos („babūnės“) Telšių beigelių receptu, pagal kurį jau daugelį metų kepami beigeliai. Jų ir šiandien galima paskanauti Vilniuje įsikūrusioje „Beigelių krautuvėlėje“. Taip pat mokė foršmako gaminimo subtilybių. Foršmakas – kapota silkė – vienas tradicinių litvakų patiekalų, visuomet užimantis garbingą vietą tarp kitų šventinių valgių. Kiekviena šeimininkė turi savo versiją, kuo ji gardina kapotų silkių užkandį – smulkintais svogūnais, antaniniais obuoliais, citrinų sultimis.
Edukacijos dalyviai skanavo ne tik pačių pagamintus, kvepiančius, ką tik iš krosnies ištrauktus beigelius, R. Portnajos šeimos virtuvės foršmaką, bet ir kitus litvakiškos virtuvės patiekalus: „lekech“ – medaus pyragą (tradicinį šabo desertą, valgomą po vakarienės), „imberlach“ – morkų ir imbiero saldainius, macus bei „teiglach“ – desertinį pyragaitį.
Atminties knyga lietuviškai
Edukacinės dirbtuvės „Telšių beigeliai“ – šiemet Žemaičių muziejaus „Alka“ įgyvendinamo projekto sudedamoji dalis.
Minėdamas 2020-uosius – Vilniaus Gaono ir Lietuvos žydų istorijos metus, bendradarbiaudamas su projekto partneriais, Žemaičių muziejus „Alka“ parengė ir šiuo metu įgyvendina projektą „Telšių Atminties knyga: miesto žydų gyvenimas“.
Rugsėjo–spalio mėnesiais Telšiuose vyko tarptautinė mokslinė konferencija „Telšių Atminties knyga: miesto žydų gyvenimas“ bei tradicijų ir papročių vakaras su žydų dainų ir šokių ansambliu „Fajerlech“ (vadovė Larisa Vyšniauskienė), visuomenei pristatytas ekskursijų ciklas „Telšių žydų paveldas mieste“. Pasak projekto vadovės muziejininkės-skaitmenintojos Loretos Norvaišienės, iki metų pabaigos iš hebrajų ir jidiš į lietuvių kalbą bus išversta per 250 puslapių Atminties knygos „Telšiai“ straipsnių.
Išversti į lietuvių kalbą knygos „Telšiai“ straipsniai bus skelbiami Žemaičių muziejaus „Alka“ interneto svetainėje
www.muziejusalka.lt. Knygoje publikuojama informacija taip pat bus panaudota įrengiant Telšių žydų bendruomenės istorijai skirtą muziejaus ekspoziciją rekonstruotame ješivos pastate.

Kitas įrašas

Etninės kultūros ugdymas lopšelyje-darželyje „Mastis“

Parašykite komentarą Atšaukti atsakymą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *

CAPTCHA vaizdas
Atkurti Vaizdą

*

Video rekomendacijos:

Taip pat skaitykite:

Pirmas puslapis

Sa­vi­val­dy­bės gel­bė­ji­mo ra­tas, ku­rio ne­ži­no tie, kam jo la­biau­siai rei­kia
Vir­vy­tės upė mirš­ta, o kal­ti­nin­kas vis dar ieš­ko­mas
Gim­ta­die­nį pa­si­tin­kan­ti Lai­ma Ju­ry­tė-Za­ka­raus­kie­nė – apie as­me­ni­nio gy­ve­ni­mo po­ky­čius
Apgaulės piramidė: kaip nepakliūti į naujausias finansines pinkles
Darbai, gimę iš medžio gabalo
Sąsk­ry­dis „Lais­vė – tai tur­tas“

Žemaičių kultūra

Tradicinės ir naujos šventės – neatsiejama vasaros dalis
Sekmadienį prasideda IV tarptautinis vargonų muzikos festivalis
Mykolo Biržiškos anūkė: „Jūs esate mūsų žmonės, o mes esame jūsų“
Kur augai tu, šventasis Kryžiaus medi?
Kuopos gretose – jau pustrečio šimto šaulių
Seime eksponuojama Sigito Strazdausko nuotraukų paroda

Laisvalaikis

Sąsk­ry­dis „Lais­vė – tai tur­tas“
Tel­šiuo­se nu­vil­ni­jo XIV tarp­tau­ti­nis vai­kų ir jau­ni­mo folk­lo­ro fes­ti­va­lis „Aš pa­sie­jau vėi­na po­pa“
Petrinės Tryškiuose
Jubiliejinis „Varnių kermošius 2025“
Juozo Gaižausko susitikimas Degaičių parke
„Že­mai­ti­jos tau­rė-2025“

Sveikata

Karštis ir sveikata: kaip apsisaugoti karštomis vasaros dienomis?
Kei­čia­si gy­dy­mo įstai­gų ver­ti­ni­mas: at­si­žvelgs ne tik į veik­lą ir fi­nan­sus, bet ir į po­žiū­rį į pa­cien­tą
Siū­lo­ma plės­ti de­fib­ri­lia­to­rių tink­lą: lai­ku su­teik­ta pa­gal­ba pa­dė­tų iš­gel­bė­ti tūks­tan­čius žmo­nių
Sveikatos priežiūra šiuolaikiniame pasaulyje
Kodėl profesionali burnos higiena svarbi net tiems, kurie valosi dantis du kartus per dieną?
Patarimai į ką atkreipti dėmesį renkantis žuvų taukus
No Result
View All Result

Laikraštis

Apklausa

Kur leidžiate savo atostogas?

Rezultatai

Loading ... Loading ...
  • Archyvas

Orai

Orai Telšiuose
Orai
Orai Telšiuose 2 savaitėms
  • Naujienos
  • Teminiai puslapiai
  • Teisėsauga
  • Laisvalaikis
  • Archyvas
  • Prenumeratos kaina
  • Reklama
  • Kontaktai

Visos teisės saugomos © 2021 tzinios.lt

Hey.lt - Nemokamas lankytojų skaitliukas
No Result
View All Result
  • Pirmas Puslapis
  • Aktualijos
    • Žinios iš Savivaldybės
    • Politika
    • Švietimas
    • Socialiniai reikalai
    • Verslas, Finansai
    • Kitos aktualijos
  • Partnerių informacija
  • Teisėsauga
    • Suvestinės
    • Gaisrai
    • Nelaimės
  • Teminiai puslapiai
    • Žemaičių kultūra
    • Raktas į Žemaitiją – kultūra, tradicijos, žmonės
    • Tvari kultūra Žemaitijoje
    • Pilietiškumo žingsniai
  • Laisvalaikis
    • Renginiai
    • Sportas
    • Laisvalaikis
    • Receptai
  • Sveikata
  • Žmonės ir Nuomonės
  • Video

Visos teisės saugomos © 2021 tzinios.lt

Skip to content
Open toolbar Pritaikymo neįgaliesiems įrankiai

Pritaikymo neįgaliesiems įrankiai

  • Padidinti tekstąPadidinti tekstą
  • Sumažinti tekstąSumažinti tekstą
  • Nuorodos pabraukimasNuorodos pabraukimas
  • Skaitomas šriftasSkaitomas šriftas
  • Reset Reset